صنعت تولید شکر پنیر بجنورد که امروزه در میان ایرانیان به عنوان سوغات خطه ی خراسان شمالی شناخته می شود، یکی از صنایع بومی و سنتی کشورمان با قدمتی بیش از سیصد سال است که در کنار کشاورزی موتور محرکه ی اقتصاد ضعیف بخش خصوصی این منطقه محسوب می شود.
شکر پنیر چاشنی دلپذیر چای است و به علت برتری هایش نسبت به قند و سایر چاشنی های چای بیشترین مورد مصرفش نیز در همین زمینه است.
این محصول کم نظیر است، اما واحدهای تولیدکننده اش در طول 6 سال گذشته از 250 واحد فعال به 60 واحد تقلیل یافته اند.
با به صدا در آمدن زنگ خطر نابودی این صنعت، طرح ساماندهی خوشه صنعتی شکر پنیر با هدف جلوگیری از انقراض این صنعت بومی و احیای رونق گذشته آن به تحقیق و مطالعه گسترده پرداخت که نتیجه ی این تلاش، اجرای دو پروژه ی تخصصی در حوزه ی شناخت و بازار، در گامهای اول به نتایج مطلوبی انجامید و گره کور این صنعت را شناسایی کرد.

این بار هم حلقه ی مفقوده اصلی در مهجور ماندن این محصول سنتی ایرانی، ضعف در بسته بندی بود.

چرا بسته بندی؟ چرا POUCH PACK؟

پروژه ی مطالعه بازار با محک (Benchmark) تحلیل زنجیره ارزش محصول، برای دو محصول یکسان این صنعت که یکی از بسته بندی زیبا و مناسب استفاده کرده و دیگری به همان شیوه سنتی اکتفا کرده است؛ نشان می دهد تولیدکننده ای که از بسته بندی مناسب استفاده کرده است در حالیکه تنها 9% از هزینه نهایی اش را به بسته بندی اختصاص داده است، اما در پایان چهار برابر تولید کننده با بسته بندی سنتی سود عایدش شده است. مشاهده نتیجه عملی این تحقیق علمی به همه تولیدکنندگان اثبات کرد که دیگر وقت آن رسیده است که راه درست علمی را در پیش گیرند؛ راهی که در دنیای تولید صنایع غذایی، امروزه بسیار با اهمیت است.
تولیدکنندگان وقتی کسب سود بالاتر در نتیجه ی استفاده از بسته بندی مناسب را به همراه اقبال شبکه های توزیع و مشتریان مشاهده کردند، به استفاده از بسته بندی مناسب برای محصولشان که از نوع پاکتهای چند لایه انعطاف پذیر ایستاده زیپ دار (Stand Up Pouch Pack) می باشد روی آورده اند.
تولیدکنندگانی که تا دیروز به فکر تعطیل کردن کارگاهشان بودند، امروز به فکر تامین سرمایه در گردش اند، فضای کارگاهشان را گسترش می دهند، گواهینامه ایزو می گیرند و برای طراحی بسته بندی هایشان دست به جیب شده اند، تا محصولشان لباس نو بر تن کرده و مشتریان جدید بسیار پیدا کند.

بسته بندی ایستاده زیپ دار (Stand Up Pouch Pack)؛ بسته بندی هویتی؛

این روزها شاهد اقبال بازار به سمت بسته بندی های چند لایه انعطاف پذیر زیپ دار هستیم. در سطح دنیا هم این اقبال تا بدانجا بوده است که در سالهای اخیر جوایز متعددی به این نوع بسته بندی اعطا شده است که چهار دوره متوالی طلای FPA یکی از موفقیت ها، افتخارات و دستاورد های آن است. بازارهای اروپا و آمریکا طی تحقیقات جدید شاهد 60 بیلیون پاکت زیپ دار در سال 2010 بوده اند که این میزان سالانه 15 تا 30 درصد افزایش می یابد.
اما چرا بسته بندی چندلایه ایستاده زیپ دار توانست نظر محققان توسعه ی صنعت شکر پنیر بجنورد را به خود جلب کند؟
در جدول زیر به بررسی این پرسش می پردازیم:

باز شدن گره کور؛ استقبال از صنعت بسته بندی

تغییرات در بسته بندی بارقه های امید را در دل تولیدکنندگان زحمتکش بجنوردی زنده کرد و قدم به قدم می روند تا دوباره نام صنعت بومی شان را بر سر زبانها بیاندازند.
حالا وقتی میخواهید سوغاتی دلپذیر بجنورد را مصرف کنید می توانید با خیال راحت زیپ بسته بندی شکرپنیرتان را بندید و نگران خشک شدنش نباشید.

نوشته تحول در صنعت شکر پنیر خراسان، با حرکت به سوی بسته بندی نوین؛ (به اهتمام دانیال شمسیان) اولین بار در چیک‌پکس. پدیدار شد.

معرفی نسل جدید بسته بندی:

کیسه های انعطاف پذیر چند لایه و زیپ دار با قابلیت ایستایی نسل جدید بسته بندی با قابلیت های چند گانه می باشند که دارای ماهیتی کاملا متفاوت با انواع بسته بندی های دویپک و تتراپک است و در بیانی مختصر نظر بر آشنایی بیشتر با این نسل و همچنین تمرکز بر نقاط تمایز آن با سایر انواع بسته بندی مانند دویپک و تترا پک می‌توان به این موضوع اشاره کرد که نسل جدید بسته بندی به بیانی مشخص تر در واقع به عنوان یک بسته بندی ارزش افزوده عمل می کند و گامی فراتر رفته بشکلی که این نوع بسته بندی ادامه و امتداد خود کالا در ایجاد مطلوبیت برای مشتری است.

لذا میتوان آن را بسته بندی ارزش افزوده نام نهاد چرا که در این سطح این امکان وجود دارد که به منظور پر کردن خلاء های موجود در بازار با توجه به ارزش های افزوده ای که این نسل از بسته بندی در دل خود جای داده است راه حل هایی را که همه سبب افزایش منافع مشتریان و نیز کاهش هزینه های تولید و در پی آن کاهش هزینه های مصرف کنندگان میگردند ارائه و به مرحله اجرا در آوریم. علاوه بر کاهش هزینه ها و افزایش منافع مشتریان می توان به موارد ذیل که هر کدام به عنوان یک ارزش افزوده به شمار می آید اشاره کرد.

علاوه بر مزیت بی بدیل این نوع بسته بندی در ایجاد ارزش افزوده دومین عاملی که سبب تمایز ماهیت نسل جدید از سایر انواع بسته بندی میگردد توان ترکیب این نوع خاص از بسته بندی با صنایع متعدد می باشد در واقع از این طریق می تواند حکم حلقه مفقوده را داشته باشد که با قابلیت ترکیبی که دارد می تواند بسیاری از مسائل و مشکلاتی را که در حال حاضر صاحبان صنعت با آن ها روبرو هستند، از پیش رو بردارد

در بیانی دقیق تر می‌توان به قابیلت ترکیب با صنایع سلولوزی، شوینده ها، صنایع شیمیایی، صنایع غذایی و مهم تر از همه صنایع نانو که در حال حاضر در ایران به گونه ای بسیار چشمگیر مورد توجه قرار گرفته است اشاره کرد.

در بحث نانو نیز مطالعات گسترده‌ای انجام شده و مذاکرات بسیاری با ستاد نانو صورت گرفته است و نتیجه مذاکرات بر این موضوع تاکید دارد که در صورت استفاده از مواد اولیه تهیه شده با تکنولوژی نانو درلایه های کیسه های چند لایه انعطاف پذیر (ایستاده و زیپ دار) امکان بهره وری از امکانات بسیار متنوعی نظیر تولید کیسه های ضد اشتعال، ضد قارچ، آنتی باکتری و … را پیش رو خواهیم داشت و از این طریق می توان نیاز های مختلف بسیاری از صنایع از پزشکی تا شیمیایی و غذایی و غیره را پوشش داد.

جایگاه نسل جدید بسته بندی درسطح جهانی:

کیسه های منعطف چند لایه (ایستاده-زیپ دار) به دلیل مزایا و ارزش های افزوده ای که در بر دارند هم اکنون در سطح جهان جزء جدید ترین انواع بسته بندی می باشند و خوشبختانه در ایران نیز در تحقیقات کمی و کیفی که انجام داده ایم با استقبال چشم گیری از سوی مصرف کنندگان و تولید کنندگان روبرو شده ایم.

سایر ارزش های افزوده:

به طور کلی در بیان مزایا و نقاط قوت کیسه های ایستاده زیپ دار میتوان به موارد ذیل اشاره کرد:

• ارتقاء صادرات:
  کمک به افزایش میزان صادرات صنایع مختلف بخصوص صنایع غذایی (زعفران، عرقیجات، کنسانتره، زيتون، میوه خشك، خشکبار، حبوبات، ادويه جات و …)، دارويي (گياهان دارويي و …)، و صنایع شوینده (پودرهای شوینده، صابونهاي مايع و پودر صابون و غيره) و …
  این نوع بسته بندی ها با ارتقاء سطح فنی در نگهداشت محتویات و جلو گیری از رطوبت زدگی همچنین حفظ طعم و عطر محصولات، ظاهر شکیل‌تر، مطلوبیت بیشتر برای غرفه آرایی و غيره از درجه كيفيت و سطح تقاضای بالاتری در بازار های صادراتی بر خوردار می باشد.
• راحتی مصرف کننده: (Customer Friendliness)
  امکان استفاده چند باره برای کالاهایی که اساسا طی چند مرحله مورد مصرف قرار می گیرند. مانند: انواع چای، برنج، حبوبات، آرد، پودر های شستشو و غیره، در واقع طراحی این نوع بسته بندی این امکان را برای مصرف کنندگان که معمولا خانم ها هستند ایجاد می کند تا بدون انتقال محتویات به ظرف دیگری محصول را تا انتهای مصرف در داخل ظرف خود نگاه دارند.
• کاهش مصرف انرژی:
  صرفه جویی در مصرف انرژی در مقایسه با انرژی اختصاص داده شده برای تولید سایر بسته بندی های رقیب مانند بسته بندی های شیشه ای و حلبی و غیره.
• افزایش ماندگاری محصول:
  به دلیل استفاده از لایه های PE در این کیسه ها عمر محصولات داخل کیسه نسبت به حالت معمول حداقل تا دو برابر افزایش می یابد و از این رو می تواند گزینه مناسبی برای سبزیجات و میوه ها باشد و درحوزه صادرات نیز به خصوص صادرات میوه بسیار پرکاربرد و حائز اهمیت می باشد همچنین این نوع بسته بندی این قابلیت را دارد تا با اضافه کردن یک لایه کاغذ برای محصولاتی مانند شیر (تا 45 روز نگهداری) نیز مورد کاربرد قرار گیرد.
• کاهش میزان ضایعات:
  میزان دور ریز مواد اولیه برای این نوع بسته بندی بسیار کمتر از انواع دیگر است. به طور مثال در صنعت رب سازی میزان ضایعات از مرحله چیدن گوجه فرنگی ها تا تهیه و بسته بندی رب چهار تا پنج درصد می باشد و زمانی که در رب برای مصرف باز میشود ضایعات به چهل تا پنجاه درصد می رسد و این همه هزینه هم از سوی تولید کننده هم مصرف کننده به دلیل استفاده از بسته بندی های نامناسب می باشد.

نوشته معرفی نسل جدید بسته بندی: بسته بندی های ارزش افزوده اولین بار در چیک‌پکس. پدیدار شد.